にんにくみそ床
材料（作りやすい分量）
- にんにく…１個
- 好みの２種類のみそ(ここでは米みそと、麦と大豆の調合みそを使用)…各500g
- 酒…70ml
にんにく…１個
好みの２種類のみそ(ここでは米みそと、麦と大豆の調合みそを使用)…各500g
酒…70ml
好みの２種類のみそ(ここでは米みそと、麦と大豆の調合みそを使用)…各500g
酒…70ml
作り方
- ボウルに２種類のみそを入れて、酒を加え、へらなどでよく混ぜ合わせる。
※ここでは米みそと調合みそを使ったが、ふだん使っているみそや、白みそ、黒みそなど好みのものでよい。
- にんにくはばらし、縦半分に切って、芯を除く。大きいものはさらに縦半分に切る。
- 保存容器に１の半量を入れてならし、にんにくを並べ、残りの１を加えて表面をならす。ふたをして冷蔵庫に入れ、２週間おいてなじませる。
※容器は、金属製のものだとみその塩分でさびてしまうので、ホーロー引きやガラス製のものを使うようにして。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 松田美智子
- 料理研究家、テーブルコーディネｰター、女子美術大学講師。料理研究家のホルトハウス房子氏に師事し、様々な国の家庭料理を学ぶ。書籍のほか、講演、メニュー開発、調理器具・システムキッチンの開発などでも活躍。
食材の扱い方・ポイント
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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