にんにくみそ床

時短、塩分控えめ、味噌

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にんにくみそ床

食材のおいしさを長もちさせる

カテゴリ:
保存食・作り置き > 調味料 > 味噌
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
松田美智子
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量)

にんにく…1個

好みの2種類のみそ(ここでは米みそと、麦と大豆の調合みそを使用)…各500g

酒…70ml

作り方

1.

ボウルに2種類のみそを入れて、酒を加え、へらなどでよく混ぜ合わせる。

※ここでは米みそと調合みそを使ったが、ふだん使っているみそや、白みそ、黒みそなど好みのものでよい。

2.

にんにくはばらし、縦半分に切って、芯を除く。大きいものはさらに縦半分に切る。

3.

保存容器に1の半量を入れてならし、にんにくを並べ、残りの1を加えて表面をならす。ふたをして冷蔵庫に入れ、2週間おいてなじませる。

※容器は、金属製のものだとみその塩分でさびてしまうので、ホーロー引きやガラス製のものを使うようにして。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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