野菜のにんにくみそ漬け５種
133kcal
6.9g
材料（作りやすい分量）
ごぼう…1/4本
にんじん…５cm
セロリ…1/2本
里いも…小２個(約70g)
れんこん…1/4節(約50g)
・白いりごま
にんじん…５cm
セロリ…1/2本
里いも…小２個(約70g)
れんこん…1/4節(約50g)
・白いりごま
作り方
- ごぼうは皮をたわしでこする。にんじんとともに１cm四方、食べやすい長さの棒状に切る。セロリは縦半分に切る。里いも、れんこんは縦半分に切る。
里いもやれんこんは下ゆでせずに縦半分に切って、みそ床に漬ける。漬かったものは薄切りにして、酢水で洗って水けをきり、ほんのり酢をきかせてもおいしい。 - 「にんにくみそ床」に漬け込み、にんじん、ごぼうは約１日、セロリは約１時間、里いも、れんこんは約２日おく。
- みそ床から取り出してみそを拭い、セロリは乱切りに、里いもは食べやすい大きさのくし形切りに、れんこんは薄切りにする。残りの野菜とともに器に盛り合わせる。好みでれんこんに白いりごまをふる。
※野菜は、全部揃わなくても、あるものを漬けるとよい。漬ける時間は、様子を見ながら加減して。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 松田美智子
- 料理研究家、テーブルコーディネｰター、女子美術大学講師。料理研究家のホルトハウス房子氏に師事し、様々な国の家庭料理を学ぶ。書籍のほか、講演、メニュー開発、調理器具・システムキッチンの開発などでも活躍。
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