花れんこん角煮

材料（作りやすい分量・４人分）

「フライパン角煮」
　２切れ(約70g)
れんこん
　小1/2節(約80g)
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
・練りがらし

• 「フライパン角煮」

  ２切れ(約70g)

• れんこん

  小1/2節(約80g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• ・練りがらし

1. 1

   れんこんは４等分の輪切りにする。穴と穴の間の部分の皮をＶ字にむき、残りの皮もむいて花形にし、水に放す。

   

   れんこんは輪切りにしてから穴と穴の間の皮にV字に包丁を入れると、形づくりやすい。

2. 2

   小鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら、れんこんをペーパータオルで水けを拭いて加え、約５分煮る。火を止めてペーパータオルをかぶせ、そのまま煮汁の中でさます。

3. 3

   「フライパン角煮」は横半分に切る。れんこんの汁けをきって器に盛り、それぞれに「フライパン角煮」を１切れずつと、からし少々をのせる。

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