梅塩にんにく煮豚

梅塩にんにく煮豚

さっぱりテイストで箸が止まらない!

カロリー
2215kcal
塩分
15.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月母の日父の日敬老の日忘年会パーティー
レシピ作成・調理:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・8人分)

豚肩ロースかたまり肉…400g(幅4×長さ12cm)×2本

長ねぎ(青い部分を含む)…1本

にんにく…3片

梅肉…2個分

煮汁

 ・酒、みりん…各大さじ3

 ・砂糖…大さじ2

 ・塩…小さじ2

 ・水…1 1/2カップ

作り方

1.

ねぎは5cm長さに切る。にんにくは半分に切る。豚肉は3等分に切り、切り口を両面とも5~6カ所ずつフォークで刺す。フライパンに煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉とにんにくを加え、再び煮立ったらふたをして弱火にして約8分煮る。上下を返してさらに約8分煮て、豚肉を取り出す。

2.
梅肉は最後に加えて混ぜると、梅の味がとびにくく、色もきれいに出る。

梅肉は最後に加えて混ぜると、梅の味がとびにくく、色もきれいに出る。

フライパンに残った煮汁を煮立たせ、アクを取る。ねぎを加えて6~7分煮る。梅肉を加えてざっと全体を混ぜる。

3.

肉の半量(4人分)を薄切りにし、ねぎ、にんにくとともに器に盛り、煮汁をかける。

●肉の残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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