たらの蒸し焼きしょうがみそ味【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• 春菊…1/2わ
• にんじん…1/4本
• しょうがみそ
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・みそ…大さじ１
• 　・砂糖、みりん…各小さじ1/2
• ・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1. たらは塩少々をふって２〜３分おき、ペーパータオルで水けを拭く。春菊は葉を摘み、ざく切りにする。にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、たらを皮目を下にして並べ入れる。１〜２分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに１〜２分焼いて両面に焼き色をつける。しょうがみその材料を混ぜ合わせて、上面に半量ずつぬる。
3. フライパンのあいたところににんじん、春菊の順に入れ、ごま油小さじ1/2をかけ、ふたをして約30秒蒸し焼きにする。たらはみそがなじんだら器に盛り、春菊とにんじんをさっと炒め合わせて添える。