紅白甘酢漬け
245kcal
3.1g
材料（作りやすい分量・約650g分）
大根…1/2本
にんじん…1/3本
れんこん…２cm(約100g)
甘酢
・酢…1/4カップ
・砂糖…大さじ３
・塩…小さじ1/2
・塩
にんじん…1/3本
れんこん…２cm(約100g)
甘酢
・酢…1/4カップ
・砂糖…大さじ３
・塩…小さじ1/2
・塩
作り方
- 大根は長さを半分に切って、にんじんとともにマッチ棒くらいの太さに切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、しんなりするまでおき、水けを絞る。れんこんはスライサーで薄い輪切りにし、熱湯でさっとゆでて、湯をしっかりきる。
- ボウルに甘酢の材料を入れて砂糖を溶かし混ぜ、１を入れてあえ、１時間以上おいて味をなじませる。
●保存容器に汁ごと入れ、冷蔵で約５日間保存可能。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
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- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
紅白甘酢漬け
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