ソイキーマカレープレート

材料（２人分）

• 「ソイキーマカレー」
• 　・絹ごし豆腐…1/3丁
• 　・大豆の水煮…50g
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・温かい雑穀ご飯…茶碗２杯分
• 　・カレールウ…20g
• 　・しょうゆ
• 「ホイル蒸しサラダ」
• 　・ズッキーニ…1/2本
• 　・赤パプリカ…1/2個
• 　・ドレッシング
• 　　・酢…大さじ１
• 　　・砂糖、水…各大さじ1/2
• 　　・塩…少々

作り方

1. 「ソイキーマカレー」の豆腐はペーパータオルで包んでおもしをして約５分おき、水けをきってボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。カレールウはすりおろし、大豆は細かく刻んで、玉ねぎ、しょうゆ小さじ１の順に加えてそのつどよく混ぜ、耐熱容器２個に等分に入れる。
2. 「ホイル蒸しサラダ」のズッキーニは長さを半分に切って六つ割りにし、パプリカは乱切りにし、ドレッシングと混ぜる。アルミホイルを30cm四方に切ってのせ、包んで口をしっかり閉じる。
3. フライパンに１、２を入れ、水２カップを張ってふたをする。火にかけ、５〜６分蒸し焼きにする。

   

4. 器に雑穀ご飯、「ソイキーマカレー」を器ごと、サラダはアルミホイルから出して盛る。