じゃがいものシャッキリ炒め

材料（２人分）

• 牛もも肉(焼き肉用)…70g
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ１
• にんじん…５cm
• じゃがいも…小１個
• いりごま(白)…大さじ１
• パセリのみじん切り…小さじ１
• ごま油、酒、しょうゆ

作り方

1. 牛肉は細切りにし、しょうゆと酒で下味をつける。
2. にんじん、じゃがいもは皮をむいて５cm長さのマッチ棒の太さのせん切りにし、じゃがいもは水にさらして水をきる。
3. 中華鍋にごま油大さじ１を熱して１の牛肉を強火で炒め、色が変わったらいったん取り出す。
4. 同じ中華鍋にごま油小さじ１を足し、２のにんじん、じゃがいもを入れて炒め、酒、しょうゆ各大さじ１を加えて、にんじんがほぼ炒まったところで牛肉を戻し入れ、炒め合わせる。皿に盛り、ごまとパセリをふる。