いわしの青じそパン粉焼き

材料（２人分）

いわし
　大２〜３尾
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
青じそパン粉
　・パン粉[あれば生パン粉]
　　2/3カップ
　・パルメザンチーズ
　　大さじ３
　・にんにく
　　１片
　・青じそ
　　４枚
つけ合わせ(ミニトマト６個、青じそ２枚、レモン1/4個)
バター、サラダ油、塩

• いわし

  大２〜３尾

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 青じそパン粉

• 　・パン粉[あれば生パン粉]

  2/3カップ

• 　・パルメザンチーズ

  大さじ３

• 　・にんにく

  １片

• 　・青じそ

  ４枚

• つけ合わせ(ミニトマト６個、青じそ２枚、レモン1/4個)

• バター、サラダ油、塩

1. 1

   いわしは頭を落としてはらわたを除き、中骨と腹骨を取って三枚におろす。頭側から皮をひいてむき、塩、こしょうで下味をつける。

2. 2

   にんにく、しそはみじん切りにし、パン粉、チーズと混ぜて、青じそパン粉を作る。バター大さじ１はラップをせずに電子レンジで約10秒加熱し、溶かす。

3. 3

   １のいわしにバター、パン粉の順にころもをつけ、フライパンに油大さじ１を熱して、両面こんがりと焼いて中まで火を通す。最後にミニトマトを入れて30秒ほどいっしょに炒め、トマトに塩少々をふる。

4. 4

   皿に、いわしの間にしそをはさんで盛り、トマトとくし形に切ったレモンを添える。

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