とり肉の燻製 カレー風味

とり肉の燻製 カレー風味

かむほどに肉のうまみとほんのりしたカレー風味が広がる

カロリー
620kcal
塩分
7.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
荻野恭子
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量)

とりもも肉…大1枚(約300g)

塩…小さじ1

砂糖…小さじ1/2

カレー粉…小さじ2

下ごしらえ

1.
鍋は使用後に焦げ跡が残るので古くなったものなどを利用して。脚つきの焼き網は不要なケーキ台でもOK。100円ショップ

鍋は使用後に焦げ跡が残るので古くなったものなどを利用して。脚つきの焼き網は不要なケーキ台でもOK。100円ショップ

<燻製に必要なもの>
直径約20cmの厚手の鍋(フッ素樹脂加工されていないもの)…1個
直径約18cmの焼き網(5cm前後の脚つき)…1個
アルミホイル…28cm四方1枚
砂糖…大さじ1
乾燥させた茶殻または茶葉(緑茶)…大さじ1
あればローリエ…3枚
※茶殻は水けを絞ってペーパータオルに広げ、1~2日間台所の隅などでしっかり乾燥させる。

2.

とりもも肉は塩、砂糖、カレー粉を全体にまぶして手ですり込む。ポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に約1日おく。

作り方

1.

厚手の鍋の底にアルミホイルを敷き、砂糖、茶殻をふり入れる。ローリエを手でちぎって散らし、焼き網を置く。

2.

とり肉はポリ袋から出してペーパータオルで水けを拭き取る。焼き網にのせてふたをし、強火で約5分スモークする。弱火にして約15分スモークして取り出し、粗熱をとる。

3.

食べやすい大きさのそぎ切りにし、器に盛る。好みでイタリアンパセリを添えても。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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