とり肉の燻製 カレー風味

とり肉の燻製 カレー風味

おうち燻製

かむほどに肉のうまみとほんのりしたカレー風味が広がる

全量:

620kcal

7.4g

材料(作りやすい分量)

  • とりもも肉

    大1枚(約300g)

  • 小さじ1

  • 砂糖

    小さじ1/2

  • カレー粉

    小さじ2

下ごしらえ

  1. 1

    <燻製に必要なもの>
    直径約20cmの厚手の鍋(フッ素樹脂加工されていないもの)…1個
    直径約18cmの焼き網(5cm前後の脚つき)…1個
    アルミホイル…28cm四方1枚
    砂糖…大さじ1
    乾燥させた茶殻または茶葉(緑茶)…大さじ1
    あればローリエ…3枚
    ※茶殻は水けを絞ってペーパータオルに広げ、1〜2日間台所の隅などでしっかり乾燥させる。

    鍋は使用後に焦げ跡が残るので古くなったものなどを利用して。脚つきの焼き網は不要なケーキ台でもOK。100円ショップ

    鍋は使用後に焦げ跡が残るので古くなったものなどを利用して。脚つきの焼き網は不要なケーキ台でもOK。100円ショップ

  2. 2

    とりもも肉は塩、砂糖、カレー粉を全体にまぶして手ですり込む。ポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に約1日おく。

    None

作り方

  1. 1

    厚手の鍋の底にアルミホイルを敷き、砂糖、茶殻をふり入れる。ローリエを手でちぎって散らし、焼き網を置く。

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  2. 2

    とり肉はポリ袋から出してペーパータオルで水けを拭き取る。焼き網にのせてふたをし、強火で約5分スモークする。弱火にして約15分スモークして取り出し、粗熱をとる。

  3. 3

    食べやすい大きさのそぎ切りにし、器に盛る。好みでイタリアンパセリを添えても。

    ●保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。

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荻野恭子さん

荻野恭子 さんのレシピ

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