カルビ肉じゃが

材料（２人分）

• 牛カルビ焼き肉用肉…150g
• 玉ねぎ…1/2個
• 赤パプリカ…1/2個
• 新じゃがいも…小６個(約300g)
• 白いりごま…大さじ１　1/2
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・みそ、みりん…各大さじ２
• 　・砂糖、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２〜３
• 　・水…１カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは横半分に切り、縦３等分に切る。パプリカは一口大の乱切りにする。
2. 鍋に油大さじ1/2を強めの中火で熱し、じゃがいもを皮つきのまま入れて、こんがり焼き色がつくまで４〜５分炒める。玉ねぎ、牛肉、豆板醤の順に加え、そのつどさっと炒める。

   

3. 煮汁を加えて煮立て、アクを除く。少しずらしてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で10〜15分煮る。パプリカ、いりごまを加え、汁けが少なくなり、とろっとするまで約５分煮る。