スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

500kcal
1.8g
スペアリブとじゃがいものピリ辛煮
スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

豚肉で元気100倍レシピ

重信初江さんのレシピ

骨つき肉を韓国風に料理した一品

材料(2〜3人分)

スペアリブ…6本(約400g)
じゃがいも…3個
長ねぎ…1/2本
青じそ…10枚
合わせ調味料
 ・おろしにんにく…小さじ1/3
 ・コチュジャン…大さじ2 1/2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・塩…少々
・ごま油

作り方

  1. じゃがいもは2〜3等分に切り、ねぎは4cm長さの細切り、しそは1〜2cm四方に切る。
  2. スペアリブはペーパータオルで水けを拭く。フライパンにごま油小さじ1を熱し、脂の多い面を下にして並べ、強めの中火で全体に焼き色がつくまで3〜4分焼く。脂が多く出たらペーパータオルで拭き取る。
  3. じゃがいもを加えてざっと炒め、水2カップ、合わせ調味料を入れて弱めの中火にし、ふたをして約10分煮る。ふたを取り、上下を返して5〜6分、煮汁が少し煮詰まるまで煮る。ねぎを加えてさっと混ぜる。
    肉全体にしっかりと焼き色がついたら、じゃがいもを加える。肉から出た脂をじゃがいもが吸って、うまみがアップ。
  4. 器に盛り、しそをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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