ポークソテーマーマレードソース

材料（２人分）

• 豚ヒレ肉(一口カツ用)…150g
• 下味(塩、こしょう各少々)
• おろしにんにく…少々
• おろししょうが…少々
• マーマレード…1/3カップ強
• 白ワイン…1/2カップ
• 固形スープの素…１個
• 小麦粉…適宜
• つけ合わせ(絹さや50g、にんじん1/4本[50g]、バター大さじ１弱)
• ・塩、バター、しょうゆ

作り方

1. にんじんは皮をむいて長さを半分にし、さらに縦四つに切る。切り口の角を少し落として丸みのある形に面取りし、シャトー形にして塩ゆでする。絹さやは筋を取って塩ゆでする。豚肉は塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。
2. フライパンにバター大さじ２を溶かし、にんにくとしょうがを強火で炒め、すぐに豚肉を加えて両面を薄い焼き色がつくくらいに焼く。マーマレード、ワイン、スープの素を加えて中火で10分煮て、最後にしょうゆ大さじ２を回し入れる。取り出して、皿に盛る。
3. フライパンにバター大さじ１弱を溶かし、１の絹さやを炒める。にんじんとともに２の皿に添える。