ひき肉入り卵焼き

材料（直径約20cmのフライパン１個分・大カップ４個分）

• とりひき肉…120g
• 卵液
• 　・溶き卵…６個分
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• 万能ねぎの小口切り…８本分
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ

作り方

1. フライパンに油少々を強めの中火で熱し、ひき肉をぽろぽろになるまで炒める。色が変わったら砂糖小さじ２、しょうゆ大さじ１を加え、さっと炒め合わせる。ボウルに卵液の材料とひき肉を入れて、混ぜ合わせる。
2. フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１を流し入れる。菜箸でかき混ぜ、半熟になったら形を整えてふたをし、弱火で４〜５分焼く。ふたを取り、皿に卵焼きを滑らせ、フライパンをかぶせて戻し、さらに４〜５分中に火が通るまで焼く。
3. まな板に取り出し、さめたら12等分に切って、カップに入れる。
   
   ●冷凍で約１カ月間保存可能。