牛肉のたたき風はちみつトマトのソース【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

牛ステーキ用肉
　１枚(180〜200g)
玉ねぎ
　1/4個
ルッコラ
　１袋
ソース
　・ミニトマト
　　３個
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・はちみつ、オリーブ油
　　各小さじ１
・塩、こしょう、オリーブ油

• 牛ステーキ用肉

  １枚(180〜200g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• ルッコラ

  １袋

• ソース

• 　・ミニトマト

  ３個

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・はちみつ、オリーブ油

  各小さじ１

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   牛肉は室温に約10分おき、めん棒で全体を軽くたたいて塩、こしょう各少々をすり込む。フライパンにオリーブ油小さじ1/2を熱し、牛肉を入れる。途中上下を返し、両面こんがりと焼き色がつくまで２〜３分焼いて取り出す。アルミホイルでふんわりと包み、約10分おいて肉汁を落ち着かせる。

   

   牛肉を押すと肉汁が出てしまうので、アルミホイルでふんわりと包み、手で押さないようにする。

2. 2

   玉ねぎは横薄切りにして水にさらし、水けをしっかりきる。ソースのミニトマトは四つ割りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。

3. 3

   １を薄いそぎ切りにし、器に放射状に並べる。中央にルッコラ、玉ねぎを順にのせ、２のソースを回しかける。

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