なすとがんもどきの含め煮
296kcal
2.4g
25min
葛西麗子さんのレシピ
なすを揚げてから煮るので、グンとおいしい煮ものになります
材料(2人分)
がんもどき…2個
なす…2個
さやいんげん…30g
だし汁…1と1/4カップ
揚げ油、塩、砂糖、しょうゆ、みりん
なす…2個
さやいんげん…30g
だし汁…1と1/4カップ
揚げ油、塩、砂糖、しょうゆ、みりん
作り方
- なすはへたとがくを除き、洗って水をふき、縦半分に切ったらすぐ高温(約180度)の揚げ油で約1分揚げ、油をきる。
- がんもどきは食べやすい大きさに切る。いんげんは、塩少々を加えた湯で1分ほどゆでてざるに上げ、3等分に切る。ざるにがんもどきと1のなすを広げ、熱湯を回しかけて油抜きをする。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を煮立て、がんもどきとなすを入れて、落としぶたをする。弱めの中火で4〜5分煮て味を含ませる。最後にいんげんを加え、1〜2分煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
このレシピの参考動画
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