なすとがんもどきの含め煮

材料（２人分）

がんもどき
　２個
なす
　２個
さやいんげん
　30g
だし汁
　１と1/4カップ
揚げ油、塩、砂糖、しょうゆ、みりん

• がんもどき

  ２個

• なす

  ２個

• さやいんげん

  30g

• だし汁

  １と1/4カップ

• 揚げ油、塩、砂糖、しょうゆ、みりん

1. 1

   なすはへたとがくを除き、洗って水をふき、縦半分に切ったらすぐ高温(約180度)の揚げ油で約１分揚げ、油をきる。

2. 2

   がんもどきは食べやすい大きさに切る。いんげんは、塩少々を加えた湯で１分ほどゆでてざるに上げ、３等分に切る。ざるにがんもどきと１のなすを広げ、熱湯を回しかけて油抜きをする。

3. 3

   鍋にだし汁、しょうゆ、みりん各大さじ２、砂糖大さじ１を煮立て、がんもどきとなすを入れて、落としぶたをする。弱めの中火で４〜５分煮て味を含ませる。最後にいんげんを加え、１〜２分煮る。

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