酸辣湯(サンラータン)うどん

Name: 酸辣湯(サンラータン)うどん
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ひき肉…100g; 溶き卵…１個分; ゆでたけのこ(穂先)…小１個分(約80g); しいたけ…２枚; 長ねぎ…1/2本; 冷凍うどん…２玉; 煮汁; ・おろししょうが…小さじ１; ・しょうゆ…大さじ１ 1/2; ・とりガラスープの素…小さじ２; ・砂糖…小さじ１; ・湯…３カップ; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…大さじ1/2; ・水…大さじ１; ・酢、ラー油

酸味と辛みのバランスがいい

柳原るりさんのレシピ

15分

１人分：

454kcal

3.4g

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
溶き卵
　１個分
ゆでたけのこ(穂先)
　小１個分(約80g)
しいたけ
　２枚
長ねぎ
　1/2本
冷凍うどん
　２玉
煮汁
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・とりガラスープの素
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・湯
　　３カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・酢、ラー油

豚ひき肉

100g
溶き卵

１個分
ゆでたけのこ(穂先)

小１個分(約80g)
しいたけ

２枚
長ねぎ

1/2本
冷凍うどん

２玉
煮汁
　・おろししょうが

小さじ１
　・しょうゆ

大さじ１　1/2
　・とりガラスープの素

小さじ２
　・砂糖

小さじ１
　・湯

３カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉

大さじ1/2
　・水

大さじ１
・酢、ラー油

作り方

1

ゆでたけのこは縦半分に切り、薄切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
2

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらひき肉を入れてほぐし、１の野菜も加える。再び煮立ったらアクを除き、凍ったままのうどんを加え、うどんがほぐれるまで約２分煮る。
3

酢大さじ１〜２を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れて、半熟状になったら火を止める。器に盛って、ラー油適量をかける。

卵は煮汁が煮立ったところに、少しずつ細く流し入れると、ふんわりとした仕上がりになる。