にんじんとごぼうのナンプラーきんぴら
79kcal
1.4g
材料（作りやすい分量・４人分）
にんじん…１本
ごぼう…１本(約200g)
ナンプラー…大さじ１強
・サラダ油、塩、砂糖、みりん、粗びき黒こしょう
ごぼう…１本(約200g)
ナンプラー…大さじ１強
・サラダ油、塩、砂糖、みりん、粗びき黒こしょう
作り方
- にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてささがきにし、水にさっとさらしてざるにあけ、水けをよくきる。
- フライパンに油小さじ２を中火で熱し、ごぼう、塩小さじ1/4弱を入れて炒める。全体に油がまわったらにんじんを加え、さっと炒める。砂糖大さじ2/3、みりん大さじ１、ナンプラーを加えて、水分をとばすように炒め合わせる。こしょう少々をふる。
※密閉容器に入れて冷蔵室で約３日間保存可能。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
お料理メモ
【アレンジは】◆酢めしに混ぜて、混ぜずしに。◆牛切り落とし肉と炒め合わせて、おかずきんぴらに。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
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