白菜ごろっとソテー
261kcal
2.0g
材料（２人分）
白菜…小1/2株(約600g)
ベーコン…100g
パセリのみじん切り…適量
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう
ベーコン…100g
パセリのみじん切り…適量
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう
作り方
- 白菜は芯がついたまま縦半分に切る。ベーコンは1.5cm四方に切る。
- フライパンに水1/4カップとベーコンを入れ、中火にかける。ふたをして１〜２分煮る。
ベーコンの脂とうまみを含んだ汁で、白菜を蒸し煮にする。うまみが全体にいきわたる。 - 白菜を重ならないように並べ、塩小さじ1/3をふる。ふたをして弱めの中火で約10分、途中上下を返して蒸し煮にする。
- オリーブ油小さじ１を回しかけ、強めの中火で約10分、途中上下を返して、水分がほぼなくなって白菜に少し焼き色がつくまで焼く。
- 器に盛り、パセリと、こしょう少々をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
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- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- ベーコン
- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
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