さんまとごぼうのみそ煮

材料（２人分）

• さんま…２尾
• ごぼう…１本
• 煮汁(だし汁１カップ、酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ1/2)
• 万能ねぎ…６本
• ・みそ(豆みそ)

作り方

1. ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、すりこ木などでたたいて軽くつぶし、４cm長さに切って水に10分さらす。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて10分くらいゆでる。ねぎは小口切りにする。
2. さんまは頭を落として切り口からはらわたを抜き出し、きれいに水で洗ってペーパータオルでふき、４〜５cm長さの筒切りにする。
3. 鍋に煮汁の材料を入れ、ごぼうを約10分弱火で煮る。端に寄せてさんまを加え、落としぶたをして５分煮てからみそ大さじ１を溶き入れる。続けて４〜５分煮てからさらにみそ大さじ１を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛り、ねぎを散らす。