チンゲン菜のそぼろあんかけ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• チンゲン菜…大１株
• 長ねぎのみじん切り…５cm分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 豆板醤…小さじ１
• 中華ブイヨン…１カップ
• 水溶き片栗粉…(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1. チンゲン菜は根元を落として葉をはがし、洗って５cm長さに切る。中華鍋に湯を沸かし、塩少々とサラダ油小さじ１を加えて、チンゲン菜をしんなりするまでゆでてざるにとり、水をきって皿に盛る。
2. 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して中火でねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら火を弱めて豆板醤を加え、焦がさないように炒める。ひき肉を加えて強火にして炒め、肉がほぐれたらブイヨン、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を加えて１〜２分煮る。
3. 水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつけ、仕上げにごま油小さじ１をふって１のチンゲン菜にかける。