レシピ
具だくさんの根菜汁

具だくさんの根菜汁

Name: 具だくさんの根菜汁
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 里いも…４個; れんこん…1/2節(120g); にんじん…1/2本(130g); ごぼう…1/4本; 万能ねぎ…２本; 干ししいたけ…２枚; ちくわ麩(ぶ)…1/2本(80g); だし汁…２カップ; しいたけのもどし汁…１カップ; ・塩、酢、酒、しょうゆ

食物繊維たっぷりの季節の野菜がいっぱい

藤野嘉子さんのレシピ

40分

１人分：

216kcal

2.8g

材料（２人分）

里いも
　４個
れんこん
　1/2節(120g)
にんじん
　1/2本(130g)
ごぼう
　1/4本
万能ねぎ
　２本
干ししいたけ
　２枚
ちくわ麩(ぶ)
　1/2本(80g)
だし汁
　２カップ
しいたけのもどし汁
　１カップ
・塩、酢、酒、しょうゆ

里いも

４個
れんこん

1/2節(120g)
にんじん

1/2本(130g)
ごぼう

1/4本
万能ねぎ

２本
干ししいたけ

２枚
ちくわ麩(ぶ)

1/2本(80g)
だし汁

２カップ
しいたけのもどし汁

１カップ
・塩、酢、酒、しょうゆ

作り方

1

しいたけは１カップの水につけてもどし、軸を除いて４等分に切る(もどし汁はとりおく)。里いもは洗って水をふいてから上下を少し落し、六角形に皮をむき、１cm厚さに切る。ボウルに里いもを入れて塩小さじ1/2を加えてもみ、洗ってぬめりを取る。
2

にんじん、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、れんこんは酢水につける。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて一口大の乱切りにし、酢水につける。ちくわ麩は１cm厚さに切る。ねぎは小口切りにする。れんこんとごぼうは水をきる。
3

鍋にだし汁としいたけのもどし汁を入れ、ちくわ麩とねぎ以外の具を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取ってちくわ麩、酒大さじ３、しょうゆ大さじ２を加えて弱火にして約20分コトコトと煮る。塩少々で味をととのえて椀に盛り、ねぎを散らす。