とりの酢豚風

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚
• 下味(酒、しょうゆ、しょうが汁各小さじ２)
• にんじん…80g
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…１個
• パイナップル(缶詰・輪切り)…２枚
• 片栗粉…大さじ２
• 合わせ調味料(トマトケチャップ大さじ１と1/2、砂糖、酢各大さじ３、しょうゆ大さじ１と1/2、中華ブイヨン3/4カップ、片栗粉小さじ２、水大さじ１)
• 揚げ油、サラダ油

作り方

1. とり肉は一口大に切り、下味の材料をもみ込む。にんじんは一口大の乱切りにし、熱湯でゆでてざるに上げる。玉ねぎは３cm角に切る。ピーマンは半割りにしてへたと種を除き、２〜３つに切る。パイナップルは６等分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。
2. １のとり肉の汁を軽くふいて片栗粉をまぶす。揚げ油を中温(170度)に熱し、とり肉を入れ、約２分かけてカラリとするまで揚げて油をきる。
3. 中華鍋に油大さじ１と1/2を熱し、１の玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて強火で炒め、油がなじんだらパイナップルも加えて炒める。１の合わせ調味料を入れてよく混ぜ、とろみがついたら２のとり肉を入れて混ぜる。