焼き餃子

材料（２人分）

豚ひき肉
　80g
にら
　1/2わ
長ねぎ
　1/4本
餃子の皮
　12〜14枚
好みでラー油、酢
　各適宜
・塩、こしょう、酒、しょうゆ、ごま油、サラダ油

• 豚ひき肉

  80g

• にら

  1/2わ

• 長ねぎ

  1/4本

• 餃子の皮

  12〜14枚

• 好みでラー油、酢

  各適宜

• ・塩、こしょう、酒、しょうゆ、ごま油、サラダ油

1. 1

   にらは熱湯で軽くゆでて水をきり、粗熱がとれたら粗みじんに切って水を絞る。ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉とにら、ねぎを入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2、しょうゆ、ごま油各小さじ１を加え、手で粘りが出るまでよく混ぜる。

2. 2

   餃子の皮の中央に１のたねを大さじ１くらいのせ、皮の縁に水少々をつけ、ひだを寄せながら包む。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱して餃子を並べ入れ、強火で皮に焼き色をつけ、熱湯1/4カップを注ぐ。ふたをして弱めの中火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。焼き面を上にして盛り、好みでラー油や酢を加えたしょうゆを添える。

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