豚キムチの一口餃子

時短、塩分控えめ、餃子

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豚キムチの一口餃子

豚肉は包丁で粗くたたいて食べごたえを出す

カロリー
65kcal
塩分
0.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
木村拓

材料(20個分)

あん

 ・豚バラ薄切り肉…180g

 ・にんにくの粗みじん切り…2片分

 ・白菜キムチ…40g

 ・片栗粉、酒、ごま油…各大さじ1/2

 ・コチュジャン、みそ…各小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

餃子の皮…20枚

・サラダ油、ごま油

作り方

1.
豚肉はひき肉ではなく、脂の多いバラ肉をたたいたもの。ジューシーさに加え、かみごたえが出る。

豚肉はひき肉ではなく、脂の多いバラ肉をたたいたもの。ジューシーさに加え、かみごたえが出る。

あんを作る。豚肉は包丁で粗くたたく。キムチは粗く刻む。残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.
両手の人さし指で皮を内側に押し込みながら、中央に少しひだを寄せて一口で食べられるサイズに包む。

両手の人さし指で皮を内側に押し込みながら、中央に少しひだを寄せて一口で食べられるサイズに包む。

餃子の皮1枚にあん量(大さじ1弱が目安)をのせ、皮の下半分の縁に水をつける。皮の左右を押し込みながら、中央にひだを1~2カ所寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

3.

フライパン(直径24~26cmのもの)にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、充分温まったら2を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。ふたをはずして上下を返し、約2分中火で焼く。強火にして約1分焼いて水分をとばし、ごま油小さじ1を回しかける。

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