ロール白菜

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• ハム…２枚
• 白菜…４枚(250g)
• 生しいたけ…４枚
• にんじん…1/4本
• 玉ねぎ…1/4個
• パン粉…大さじ３
• 溶き卵…1/4個
• ブイヨン(固形スープの素１個＋水)…１と1/2〜２カップ
• 塩、バター、こしょう

作り方

1. 白菜は洗って水をきり、塩少々をふってラップで包み、電子レンジで約３分加熱し、広げてさます。玉ねぎはみじん切りにしてバター小さじ１で透き通るまで炒め、さます。にんじんは１cm厚さの輪切りに、ハムはみじん切りにし、しいたけは石づきを取る。
2. ボウルにひき肉、ハム、玉ねぎ、パン粉、溶き卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて粘りが出るまで混ぜる。１の白菜を広げて根元のほうにたねを1/4量ずつのせ、左右をたたみ込みながらくるくると巻く。
3. 鍋に２のロール白菜、１のにんじんとしいたけを入れ、ひたひたになるまでブイヨンを加えて塩小さじ1/4とこしょう少々で調味し、強火にかけて煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして約15分煮込む。