チキンソテーサラダ

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• グレープフルーツ…1個
• れんこん…小1節(約150g)
• ごぼう…1/2本
• リーフレタス…適量
• ドレッシング
• 　・ディジョンマスタード…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・酢…大さじ1/2
• 　・オリーブ油…大さじ2
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. グレープフルーツは薄皮の間に包丁を入れて房をはずす。残った果汁は小さじ1とりおく。れんこんは1cm厚さの半月切り、ごぼうは皮つきのままよく洗って皮むき器で薄くそぎ、ともに水に約10分さらして水けをきる。とり肉は余分な脂肪と筋を除き、厚い部分に切り目を入れて開いて厚みを均一にし、塩、こしょう各適量をまぶす。
2. ドレッシングを作る。オリーブ油以外の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。オリーブ油を少量ずつ注ぎ、そのつど混ぜる。１の果汁を加えて混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、れんこんを並べ、両面をこんがり焼いて取り出す。続けてごぼうを入れて強火で炒める。カリッとしたら取り出し、れんこんとともに塩少々をふる。
4. フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、とり肉の皮目を下にして中火で焼く。油をスプーンですくってとり肉にかけながら約5分焼き、こんがりしたら上下を返し、同様にして3〜4分焼く。取り出して粗熱をとり、大きめの一口大に切る。

   

5. 器にリーフレタスをちぎって敷き、３、４、グレープフルーツを盛り合わせる。ドレッシングをかけ、こしょうをたっぷりふる。