もち麦入りグリーンサラダ

191kcal
0.4g
もち麦入りグリーンサラダ
もち麦入りグリーンサラダ

華やかおかずと彩りサラダ

渡辺麻紀さんのレシピ

香りの強い葉野菜を組み合わせて

材料(3〜4人分)

パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)…適量
春菊…1/2わ
ルッコラ…1袋
クレソン…1束
マッシュルーム…4〜6個
レモン汁…小さじ2
もち麦…大さじ4
アーモンドスライス…40g
・塩、オリーブ油

作り方

  1. 小鍋に湯を沸かし、塩適量を入れて、もち麦を8〜10分ゆでる。ざるにあけ、水にさっとさらして水けをきる。フライパンに油をひかずにアーモンドを入れて弱火にかけ、ところどころ色づくまでいる。取り出して粗熱をとる。
  2. 春菊は葉を摘み、ルッコラ、クレソンはざく切りにする。マッシュルームは薄切りにし、全部ボウルに入れる。1を加え、オリーブ油大さじ2〜3を回しかけて混ぜる。パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、レモン汁、塩少々とともに加えてさっと混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

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