レバーと玉ねぎのソース炒め

材料（２人分）

とりレバー
　200g
ベーコン
　３枚
玉ねぎ
　１個
ウスターソース
　大さじ１
赤ワインまたは酒
　大さじ１
パセリのみじん切り
　適宜
・バター、サラダ油、こしょう

• とりレバー

  200g

• ベーコン

  ３枚

• 玉ねぎ

  １個

• ウスターソース

  大さじ１

• 赤ワインまたは酒

  大さじ１

• パセリのみじん切り

  適宜

• ・バター、サラダ油、こしょう

1. 1

   とりレバーはまん中から２つに切り、白い筋や膜を除いて、さらに半分のそぎ切りにする。ボウルに入れ、流水でよく水洗いし、ざるに上げて水をよくきる。

2. 2

   ベーコンは２cm幅に切り、玉ねぎも皮をむいて２cm角に切る。

3. 3

   フライパンにバターとサラダ油各大さじ１を熱し、２のベーコンを入れて軽く炒める。１のレバーも加えて表面にしっかり焼き色がつくまで炒め、ワインまたは酒を加えて煮立てながら混ぜる。レバーに火が通ったら、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒め、ウスターソースとこしょう少々で味をつけ、器に盛ってパセリをふる。

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