きゅうりのエスニック漬け

13kcal
0.7g
きゅうりのエスニック漬け
きゅうりのエスニック漬け

赤黄緑のかんたんおかず

野上優佳子さんのレシピ

ナンプラーの風味があとを引く

材料(4人分)

  • きゅうり…2本
  • パクチー…1/4束
  • しょうがのせん切り…少々
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分
  • ナンプラー…小さじ1 1/2
  • 酢…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩…少々
きゅうり…2本
パクチー…1/4束
しょうがのせん切り…少々
赤とうがらしの小口切り…1本分
ナンプラー…小さじ1 1/2
酢…小さじ2
砂糖…小さじ1
塩…少々

作り方

  1. きゅうりは皮むき器でしま目に皮をむき、縦4等分に切って4㎝長さに切る。パクチーはみじん切りにする。
  2. 保存用密閉袋に1を入れ、塩少々をふって軽くもみ込んだら、しょうがのせん切り、赤とうがらしの小口切り、ナンプラー、酢、砂糖を加えて軽くもみ込む。空気を抜いて平らにし、冷蔵室で30分以上冷やす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

野上優佳子
野上優佳子
料理家、弁当コンサルタント。(株)ホオバル代表。マツコの知らない世界のお弁当の人。テレビ、新聞、雑誌などのメディア出演のほか、弁当レシピ本の執筆やワークショップ、お弁当箱の商品企画など多方面で活躍中。日々お弁当を作る母としての目線から実用性と汎用性の高いレシピが好評。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

きゅうり
きゅうり
サラダ・漬けもの、酢のものと、みずみずしい食感で涼を楽しむきゅうりは、もっともなじみの深…
香菜
香菜
地中海沿岸原産といわれる、独特の強い香りがあるセリ科の香味野菜。香菜(シャンツァイ)は中…
とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31595品をご紹介!