鮭と長いものマヨグラタン

451kcal
2.3g
鮭と長いものマヨグラタン
鮭と長いものマヨグラタン

淡泊な長いもが、マヨのコクとよく合う

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ(約200g)
  • 長いも…300g
  • ソース
  •  ・マヨネーズ…大さじ4
  •  ・牛乳…小さじ1
  • ピザ用チーズ…40g
  • こしょう…少々
  • ・塩
生鮭…2切れ(約200g)
長いも…300g
ソース
 ・マヨネーズ…大さじ4
 ・牛乳…小さじ1
ピザ用チーズ…40g
こしょう…少々
・塩

作り方

  1. 生鮭は塩小さじ1/4をふり、約10分おく。長いもは皮つきのまま5mm厚さの輪切りにする。鮭の水けを拭き、一口大のそぎ切りにする。
  2. 長いもを耐熱皿に少し重ねて入れ、塩、こしょう各少々をふる。鮭をのせ、ソースをぬり、ピザ用チーズを散らす。
  3. オーブントースターで12〜15分、こんがりするまで焼く。焦げそうなときは途中でアルミホイルをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 田村昌裕

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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