材料（２人分）
１切れ
じゃがいも
大１個
玉ねぎ
1/4個
ころも(小麦粉、溶き卵、生パン粉)
各適宜
小麦粉
小さじ２
揚げ油
つけ合わせ(冷凍ミックスベジタブル1/2カップ、バター大さじ１)
・こしょう、塩、バター
-
たら(切り身・甘塩)
１切れ
-
じゃがいも
大１個
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玉ねぎ
1/4個
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ころも(小麦粉、溶き卵、生パン粉)
各適宜
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小麦粉
小さじ２
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揚げ油
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つけ合わせ(冷凍ミックスベジタブル1/2カップ、バター大さじ１)
-
・こしょう、塩、バター
作り方
-
1
たらは熱湯で１〜２分ゆでてざるに上げ、骨と皮を除いてほぐす。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、塩少々を加えた熱湯で竹串がスーッと刺さるまでゆで、湯をきってつぶす。玉ねぎはみじん切りに。
-
2
鍋にバター大さじ1/2を溶かして玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、たらを加えて炒め、小麦粉も加えて混ぜながら炒め、塩、こしょう各少々で調味し、火を止めてじゃがいもに加える。よく混ぜて４等分し、俵形にまとめる。
-
3
２に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温(180度)に熱して、きつね色になるまで揚げて油をきって皿に盛る。バター大さじ１でミックスベジタブルを炒め、塩、こしょう各少々で調味してコロッケに添える。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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