牛肉の梅煮とろろ添え

409kcal
3.8g
牛肉の梅煮とろろ添え
牛肉の梅煮とろろ添え

梅干しをほぐすといい味の変化が!

材料(2人分)

  • 牛こま切れ肉…200g
  • 長いも…150g
  • 青のり…適量
  • 煮汁
  •  ・梅干し…小2個(約20g)
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・酒、みりん、砂糖…各大さじ1
  •  ・水…1カップ
  • ・片栗粉
牛こま切れ肉…200g
長いも…150g
青のり…適量
煮汁
 ・梅干し…小2個(約20g)
 ・しょうゆ…大さじ3
 ・酒、みりん、砂糖…各大さじ1
 ・水…1カップ
・片栗粉

作り方

  1. フライパンに煮汁の材料を混ぜ、強めの中火にかける。煮立つまでに、牛肉に片栗粉小さじ1をふる。長いもはポリ袋に入れ、めん棒でたたいて小さめに砕く。
  2. 煮汁が煮立ったら弱めの中火にして牛肉を加え、ほぐしながら約1分30秒煮る。
  3. 肉の色が変わったら器に盛り、長いもを添えて青のりをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

お料理メモ

【時短ポイント】加熱不要な長いもを組み合わせ、煮汁が煮立つまでに作業して

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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