いわしの梅干し煮

材料（２人分）

いわし
　２〜３尾
切り昆布
　100g
長ねぎ(白い部分)
　10cm
だし汁
　２カップ
梅干し
　２個
酒、しょうゆ、酢

• いわし

  ２〜３尾

• 切り昆布

  100g

• 長ねぎ(白い部分)

  10cm

• だし汁

  ２カップ

• 梅干し

  ２個

• 酒、しょうゆ、酢

1. 1

   いわしは頭と尾を落としてわたを除き、きれいに洗って長さを半分に切る。切り昆布は食べやすく切る。ねぎは５cm長さに切ってから縦に切り目を入れて芯を除き、開いて縦になるべく細く切り、水に放してしらがねぎにする。

2. 2

   だし汁を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら切り昆布を加えて酒、しょうゆ各大さじ２で調味する。

3. 3

   ２の切り昆布の上に１のいわしを並べ、梅干しも加えて酢大さじ１を加え、再び煮立ったら中火にして落としぶたをし、約10分煮て器に盛り合わせ、１のしらがねぎをのせる。

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