レーズンとくるみのおからスコーン

190kcal
レーズンとくるみのおからスコーン
レーズンとくるみのおからスコーン

砂糖を少なめにし、おから本来の素朴な甘さを楽しむ

材料(直径6cmのもの10個分)

おから…70g
レーズン…40g
くるみ…30g
薄力粉…200g
ベーキングパウダー…小さじ2
バター(食塩不使用)…80g
牛乳…大さじ4+少々(上面用)
砂糖…大さじ1
打ち粉(薄力粉)…適量
粗塩…小さじ1/2

下ごしらえ

  1. バターは1cm角に切る。
  2. レーズンは半分に、くるみはみじん切りにする。
  3. オーブンは180℃に予熱する。

作り方

  1. ボウルに薄力粉、砂糖、粗塩、ベーキングパウダーをふるって入れ、バターを加える。
  2. スケッパーかフォークでバターを細かくする。両手をすり合わせて粉類とバターをよくすり混ぜ、粉チーズのようなポロポロの状態にする。
    粉類とバターをすり混ぜる際、バターがくずれにくいときは指先を使うとよい。
  3. おからと牛乳大さじ4を加え、ひとかたまりになるまで手で練り混ぜる。
  4. レーズンとくるみを加えて、均一に混ぜる。
  5. まな板に打ち粉をし、4を縦7×横25×厚さ2cmにのばし、直径6cmの抜き型(またはコップ)に打ち粉をつけながら抜く。残った生地はまとめて、厚さ2cmにのばし、同様に抜いて計10個作る。
  6. 天板にオーブン用ペーパーを敷き、5を間をあけながら並べる。上面にはけなどで牛乳少々をぬり、オーブンでこんがり焼き色がつくまで約40分焼く。
    スコーンを焼く前に、上面に牛乳を少しぬっておくと、きれいに焼き色がつく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

いちごジャムやブルーベリー、生クリームを添えても

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  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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