レーズンとくるみのおからスコーン

材料（直径6cmのもの10個分）

• おから…70g
• レーズン…40g
• くるみ…30g
• 薄力粉…200g
• ベーキングパウダー…小さじ2
• バター(食塩不使用)…80g
• 牛乳…大さじ4＋少々(上面用)
• 砂糖…大さじ1
• 打ち粉(薄力粉)…適量
• 粗塩…小さじ1/2

下ごしらえ

1. バターは1cm角に切る。
2. レーズンは半分に、くるみはみじん切りにする。
3. オーブンは180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに薄力粉、砂糖、粗塩、ベーキングパウダーをふるって入れ、バターを加える。
2. スケッパーかフォークでバターを細かくする。両手をすり合わせて粉類とバターをよくすり混ぜ、粉チーズのようなポロポロの状態にする。

   

3. おからと牛乳大さじ4を加え、ひとかたまりになるまで手で練り混ぜる。
4. レーズンとくるみを加えて、均一に混ぜる。
5. まな板に打ち粉をし、４を縦7×横25×厚さ2cmにのばし、直径6cmの抜き型(またはコップ)に打ち粉をつけながら抜く。残った生地はまとめて、厚さ2cmにのばし、同様に抜いて計10個作る。
6. 天板にオーブン用ペーパーを敷き、５を間をあけながら並べる。上面にはけなどで牛乳少々をぬり、オーブンでこんがり焼き色がつくまで約40分焼く。