もち麦ときのこのオイスター煮

353kcal
5.6g
もち麦ときのこのオイスター煮
もち麦ときのこのオイスター煮

美腸レシピ

市瀬悦子さんのレシピ

きのこと合わせて食物繊維を増し増し

材料(作りやすい分量)

  • もち麦(ゆでたもの)…150g
  • しいたけ…6枚
  • まいたけ…大1パック(約150g)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 煮汁
  •  ・オイスターソース…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・水…1カップ
  • サラダ油
もち麦(ゆでたもの)…150g
しいたけ…6枚
まいたけ…大1パック(約150g)
にんにくのみじん切り…1片分
煮汁
 ・オイスターソース…大さじ1 1/2
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・砂糖…小さじ1
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・水…1カップ
サラダ油

下ごしらえ

  1. 鍋に湯1Lを沸かし、塩小さじ1、もち麦200gを入れる。再び煮立ったら中火で約2分ゆで、火から下ろしてふたをし、そのまま約20分おく。ざるにあけてさます(でき上がりは500g強)。

作り方

  1. しいたけは軸を除いて薄切りにし、まいたけはほぐす。
  2. フライパンに油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったらもち麦、しいたけ、まいたけを加え、全体に油がまわるまで炒める。
  3. 煮汁の材料を加え、時々混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで約7分煮る。

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

お料理メモ

冷蔵室で約5日間保存可能

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

食材の扱い方・ポイント

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

まいたけ
まいたけ
名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…

基本の扱い方

小房に分ける

石づきがついていないものが多いので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。
炒めものなどにする場合、大きいようなら長さを半分にしても。

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