材料（直径１５ｃｍのケーキ型１台分）
150g
卵
3個
薄力粉
45g
サラダ油
60ml
砂糖
60g
-
150g
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3個
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45g
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サラダ油
60ml
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砂糖
60g
下ごしらえ
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1
型の底に合わせてオーブン用ペーパーを円く切って敷き、型の深さに合わせて帯状にオーブン用ペーパーを切って側面に入れる。卵は卵黄と卵白に分ける。チョコレートは細かく刻んでボウルに入れる。
作り方
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1
チョコレートのボウルよりやや小さい鍋に湯を沸かして火から下ろし、チョコレートのボウルにサラダ油を入れて鍋にのせる。2〜3分おいてやわらかくなったら泡立て器で混ぜる。
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2
１に卵黄を加えて混ぜ、なめらかになったら薄力粉をふるい入れて混ぜる。
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3
別のボウルに卵白を入れて、砂糖を1/3量ずつ加えてはハンドミキサーまたは泡立て器でよく泡立てる。しっかりつのが立つまで泡立ててメレンゲを作る。オーブンを170℃に予熱する。
-
4
２にメレンゲの半量を加えて泡立て器でていねいに混ぜ、全体がなじんだら、残りのメレンゲも加えて、今度はゴムべらで泡をつぶさないように、切るように混ぜる。ここで好みでラム酒大さじ1を加えても。型に流し入れ、表面を平らにする。
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5
４をオーブンで30〜35分焼く。焼き上がったら型からはずして網にのせてさまし、完全にさめたらオーブン用ペーパーを取る。
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本間節子 さん
お菓子研究家、日本茶インストラクター。毎日食べても体にやさしいお菓子を提案し、お茶や飲み物にも造詣が深い。少人数性のお菓子作り教室「atelier h」主宰。著書「やわらかとろける いとしのゼリー」（主婦の友社）、『日本茶のさわやかスイーツ』（世界文化社）など多数。
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▶公式サイト：atelier h
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▶Instagram：setsuko homma
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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