フルーツ・ボンボン

123kcal
フルーツ・ボンボン
フルーツ・ボンボン

表面のあめがパリパリして果肉のやわらかさと絶妙なハーモニー

材料(3〜4人分)

キーウィ…1/2個
パイナップル缶…1枚
いちご…6粒
グラニュー糖…150g

作り方

  1. キーウィは1cm厚さの一口大に切り、パイナップルは缶汁をきって一口大に切る。フルーツはすべてペーパータオルで水けをしっかりふき取り、ピックに刺す。
  2. 小さめのフライパンにグラニュー糖、水1/4カップを入れて全体になじませ、火にかける。フツフツと泡立ち、水あめ状になるまで4〜5分煮詰める
  3. スプーンで少しすくって、氷水の入ったボウルに落とし入れてみて、カチッと固まったら、フルーツをからめてOK。
    フルーツをからめる目安は、水あめを氷水に落として固まったら。
  4. 水あめを火にかけたまま、1のフルーツの表面にそれぞれからめ(フライパンの中は高温になっているので注意)、氷水に入れて固め、取り出す。
    水あめ状になるまで煮詰めてから、フルーツの表面にからめていく
    フルーツの表面にあめがけしたら、氷水に入れて表面を固める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

残った水あめは、そのまま茶色くなるまで熱し(高温になるので注意)、オーブン用ペーパーを敷いたバットに広げ、冷蔵庫に入れて固め、割って保存しても。ホットミルクに入れたり、プリン作りに使うなどして。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 田辺わかな

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