フルーツ・ボンボン

フルーツ・ボンボン

表面のあめがパリパリして果肉のやわらかさと絶妙なハーモニー

カロリー
1人分 123kcal
カテゴリ:
お菓子 > フルーツを使ったお菓子 > その他のフルーツを使ったお菓子
主な食材:
フルーツ > フルーツ > キーウィ
ジャンル:
洋食
イベント:
おもてなしひな祭り子どもの日
レシピ作成・調理:
若山曜子
撮影:
田辺わかな

材料(3~4人分)

キーウィ…1/2個

パイナップル缶…1枚

いちご…6粒

グラニュー糖…150g

作り方

1.

キーウィは1cm厚さの一口大に切り、パイナップルは缶汁をきって一口大に切る。フルーツはすべてペーパータオルで水けをしっかりふき取り、ピックに刺す。

2.

小さめのフライパンにグラニュー糖、水1/4カップを入れて全体になじませ、火にかける。フツフツと泡立ち、水あめ状になるまで4~5分煮詰める

3.
フルーツをからめる目安は、水あめを氷水に落として固まったら。

フルーツをからめる目安は、水あめを氷水に落として固まったら。

スプーンで少しすくって、氷水の入ったボウルに落とし入れてみて、カチッと固まったら、フルーツをからめてOK。

4.
水あめ状になるまで煮詰めてから、フルーツの表面にからめていく

水あめ状になるまで煮詰めてから、フルーツの表面にからめていく

フルーツの表面にあめがけしたら、氷水に入れて表面を固める。

フルーツの表面にあめがけしたら、氷水に入れて表面を固める。

水あめを火にかけたまま、1のフルーツの表面にそれぞれからめ(フライパンの中は高温になっているので注意)、氷水に入れて固め、取り出す。

お料理メモ

残った水あめは、そのまま茶色くなるまで熱し(高温になるので注意)、オーブン用ペーパーを敷いたバットに広げ、冷蔵庫に入れて固め、割って保存しても。ホットミルクに入れたり、プリン作りに使うなどして。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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