おからのかりんとう

材料（約20個分）

• かりんとう生地
• 　・おから…100g
• 　・卵…1個
• 　・きび砂糖(または砂糖)…30g
• 　・薄力粉…120g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1/4
• 　・塩小さじ…1/5弱
• 打ち粉…適宜
• サラダ油…適宜
• トッピング
• 　・はちみつ…適宜
• 　・グラニュー糖…大さじ4〜5
• 　・黒砂糖、きな粉…各大さじ3〜4

作り方

1. おからはフライパンに入れて火にかけ、さらりとするまで5分ほどからいりし、粗熱をとる。

   

2. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、きび砂糖、塩、１を加えてゴムべらで混ぜる。別のボウルに卵をよく溶きほぐしてから加え、混ぜ合わせてひとまとめにする。まとまらない場合は、水少々を加えてまとめる。ラップで包んで30分ほど冷蔵庫でやすませる。
3. 台に打ち粉をふり、２のラップをはずしてのせる。さらに打ち粉をふって約1cm厚さ、15×20cmくらいにめん棒でのばし、縦半分に切って横1cm幅に切る。
4. フライパンに2cm深さほど油を注いで火にかけ、高温(約180℃)に熱し、３を半量入れて、うすく色がついて少しふくらむまで揚げて取り出す。同様に残りも揚げて取り出す。
5. ４の油を少しさまし、低温(約160℃)になったらもう1度４を半量入れる。こんがりと揚げ色がついたら、少し火を強くし、カリッとするまで揚げる。残りも同様に揚げる。

   

6. トッピングのはちみつをボウルに入れる。バットにグラニュー糖を入れ、別のバットに黒砂糖ときな粉を入れて混ぜる。５にはちみつをからめて、半量にはグラニュー糖を、半量には黒砂糖ときな粉を混ぜたものをまぶす。