おからのかりんとう

44kcal
おからのかりんとう
おからのかりんとう

こうばしいおからの素朴な味わい

材料(約20個分)

  • かりんとう生地
  •  ・おから…100g
  •  ・…1個
  •  ・きび砂糖(または砂糖)…30g
  •  ・薄力粉…120g
  •  ・ベーキングパウダー…小さじ1/4
  •  ・塩小さじ…1/5弱
  • 打ち粉…適宜
  • サラダ油…適宜
  • トッピング
  •  ・はちみつ…適宜
  •  ・グラニュー糖…大さじ4〜5
  •  ・黒砂糖、きな粉…各大さじ3〜4
かりんとう生地
 ・おから…100g
 ・卵…1個
 ・きび砂糖(または砂糖)…30g
 ・薄力粉…120g
 ・ベーキングパウダー…小さじ1/4
 ・塩小さじ…1/5弱
打ち粉…適宜
サラダ油…適宜
トッピング
 ・はちみつ…適宜
 ・グラニュー糖…大さじ4〜5
 ・黒砂糖、きな粉…各大さじ3〜4

作り方

  1. おからはフライパンに入れて火にかけ、さらりとするまで5分ほどからいりし、粗熱をとる。
    おからはさらりとするまでからいりすると、生地がべたつかない。
  2. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、きび砂糖、塩、1を加えてゴムべらで混ぜる。別のボウルに卵をよく溶きほぐしてから加え、混ぜ合わせてひとまとめにする。まとまらない場合は、水少々を加えてまとめる。ラップで包んで30分ほど冷蔵庫でやすませる。
  3. 台に打ち粉をふり、2のラップをはずしてのせる。さらに打ち粉をふって約1cm厚さ、15×20cmくらいにめん棒でのばし、縦半分に切って横1cm幅に切る。
  4. フライパンに2cm深さほど油を注いで火にかけ、高温(約180℃)に熱し、3を半量入れて、うすく色がついて少しふくらむまで揚げて取り出す。同様に残りも揚げて取り出す。
  5. 4の油を少しさまし、低温(約160℃)になったらもう1度4を半量入れる。こんがりと揚げ色がついたら、少し火を強くし、カリッとするまで揚げる。残りも同様に揚げる。
    二度揚げすることで、カリッとした食感に揚げ上がる。
  6. トッピングのはちみつをボウルに入れる。バットにグラニュー糖を入れ、別のバットに黒砂糖ときな粉を入れて混ぜる。5にはちみつをからめて、半量にはグラニュー糖を、半量には黒砂糖ときな粉を混ぜたものをまぶす。
    はちみつをのりにして、グラニュー糖と、黒砂糖ときな粉をつける。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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