チーズスフレカップケーキ

材料（直径８cmのマドレーヌ型10個分）

ホットケーキミックス
　60g
卵黄
　2個分
卵白
　2個分
クリームチーズ
　100g
牛乳
　80ml
砂糖
　100g
レモン汁
　大さじ2
レモンの皮(国産)
　1個分

• ホットケーキミックス

  60g

• 卵黄

  2個分

• 卵白

  2個分

• クリームチーズ

  100g

• 牛乳

  80ml

• 砂糖

  100g

• レモン汁

  大さじ2

• レモンの皮(国産)

  1個分

1. 1

   クリームチーズはラップで包んで、電子レンジ弱(200W)で3〜4分加熱し、やわらかくする。

   

   指で軽く押すとあとがつくくらいのやわらかさが目安。これで混ぜやすくなる。

2. 2

   オーブンは180℃に予熱する。

1. 1

   ボウルにクリームチーズを入れ、砂糖半量を加えて泡立て器ですり混ぜる。

2. 2

   卵黄、レモン汁、レモンの皮、牛乳、ホットケーキミックスの順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

   レモンの皮は表面の黄色い部分だけをおろして加える。皮を加えると香りがよい。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったら残りの砂糖を2回に分けて加え、さらにピンとつのが立つまで泡立てる。

4. 4

   ２に３を3回に分けて加え、そのつど泡立て器でざっと混ぜる。最後はゴムべらでボウルの底からさっくりと混ぜる。

5. 5

   型に流し入れ、オーブンで20〜25分焼いて取り出し、さます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

   

   生地を注ぎ口のあるカップなどに移して入れると簡単。容器の八分目を目安に。

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