おからのりんご蒸しパン

材料（マフィン型6個分）

• おから…200g
• 豆乳…大さじ2
• りんご…1/2個(約150g)
• 卵…2個
• ベーキングパウダー…大さじ1
• サラダ油…大さじ1
• 砂糖…70g

作り方

1. おからは平らな耐熱容器に広げ、ラップをかけずに、電子レンジで8〜10分加熱する。途中2〜3回混ぜて、かたまりがあったらほぐし、水分がとんで130〜135gになったらオーブン用ペーパーに広げ、120〜125gになるまでさます。
2. 蒸し器にたっぷりの湯を沸かし、型に紙のカップを敷く。りんごはよく洗い、皮つきのまま5mm角に切る。
3. ボウルに１を入れ、ベーキングパウダーを加えてゴムべらで混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに泡立て器で卵を溶きほぐし、砂糖をふるい入れて、溶けるまでよく混ぜる。サラダ油、豆乳、３の順に加え、そのつど混ぜ合わせる。りんごを1/4量残して加え、ざっと混ぜる1/6量ずつスプーンですくい、指ですべらせるようにして型に入れ、残りのりんごを上に飾る。

   

5. 蒸気の上がった蒸し器に４を入れ、約10分蒸す。