基本の焼きドーナッツ

材料（6個分）

卵白
　1個分
卵黄
　1個分
薄力粉
　20g
コーンスターチ(または片栗粉)
　20g
ベーキングパウダー
　小さじ1/3
グラニュー糖
　30g
グラニュー糖(トッピング用)
　適宜

• 卵白

  1個分

• 卵黄

  1個分

• 薄力粉

  20g

• コーンスターチ(または片栗粉)

  20g

• ベーキングパウダー

  小さじ1/3

• グラニュー糖

  30g

• グラニュー糖(トッピング用)

  適宜

1. 1

   きれいなボウルに卵白を入れてハンドミキサー(または泡立て器)で混ぜ、白っぽくなったらグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら泡立て、ピンとつのが立つくらいの、かたいメレンゲを作る。ほぐした卵黄を加え、ゴムべらで、切るようにして、八分通り混ぜる。

   

   

   卵黄を加えたら、メレンゲがつぶれないように、ゴムべらで切るように混ぜる。

2. 2

   薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせて、ふるい入れる。

   
3. 3

   ゴムベらで生地を、切るように底から持ち上げては返し、泡をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。オーブンを210℃に予熱する。

   

   メレンゲをつぶさないように混ぜて

4. 4

   ３の生地を口径約2cmの絞り出し袋に入れる(口金は使わない)。オーブン用ペーパーを天板に敷き、間隔をあけて、直径8〜9cmのリング状に6個、絞り出す(絞り出し袋がない場合は、厚手のポリ袋の角を円く切ったもので、代用しても)。

   
5. 5

   生地の表面にトッピング用のグラニュー糖をまんべんなくふり(1個につき小さじ1程度)、オーブンに入れて6〜8分焼く。指で軽く押してみて弾力が出るくらいが焼き上がりの目安。焼き上がったらペーパーからはずし、網などにのせて粗熱をとる。

   

   グラニュー糖がアクセント

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