桜のアイスクリーム

材料（約2カップ・4人分）

• カスタードクリーム
• 　・桜の塩漬け…10〜20g
• 　・卵黄…2個分
• 　・小麦粉…大さじ2
• 　・牛乳…1カップ
• 　・砂糖…大さじ4
• 生クリーム…1/2カップ
• 砂糖…大さじ１　1/2

下ごしらえ

1. 桜の塩漬けは塩を洗って水を絞り、茎を除いて細かく刻む。

作り方

1. カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱し、温める。砂糖、小麦粉、桜の塩漬けを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

   

2. ラップをかけずにさらに約5分加熱する。途中、2〜3回取り出して、なめらかになるように泡立て器でよく混ぜる。

   

3. 卵黄を加えて手早く混ぜ、さらに電子レンジで約1分加熱する。再び泡立て器でよく混ぜ、ボウルの底を氷水に当てて粗熱をとる。

   

4. 別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、八分立て(すくうとぽってり落ちるくらい)に泡立てる。
5. ３に４を加え、混ぜ合わせる。冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で１時間冷やす。取り出して袋ごともみほぐし、再び冷凍庫で冷やし固める。1時間ごとに2〜3回繰り返す。食べる約10分前に取り出してもみほぐし、器に盛る。好みで塩抜きした桜の塩漬けを飾って。