からし菜と油揚げの炒めもの

150kcal
1.3g
からし菜と油揚げの炒めもの
からし菜と油揚げの炒めもの

新・野菜ってこんなにおいしい

明峯牧夫さんのレシピ

うまみのあるじゃこや油揚げと合わせ、さっと炒めてシャキシャキ感を残しました

材料(2人分)

  • からし菜…4本
  • ちりめんじゃこ…10g
  • 油揚げ…1枚
  • 白いりごま…少々
  • オイスターソース…小さじ1
  • ごま油、酒、塩、こしょう、しょうゆ
からし菜…4本
ちりめんじゃこ…10g
油揚げ…1枚
白いりごま…少々
オイスターソース…小さじ1
ごま油、酒、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

  1. からし菜は、手でしごくようにして葉と茎に分けて4cm長さに切る。油揚げは、縦半分に切ってから、横1cm幅に切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を入れて弱めの中火にかけ、じゃこと油揚げを加えてさっと炒める。
  3. からし菜の茎を加えて約2分炒め、からし菜の茎が少ししんなりしたら、葉を加えてさっと炒める。酒小さじ2、塩、こしょう各少々、オイスターソースを加えて炒め合わせる。しょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れて全体にからめる。器に盛り、ごまをふる。
    からし菜の葉は茎がしんなりしたら加える。葉はすぐに火が通るのでさっと炒めればOK。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

明峯牧夫
東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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