ポテトとりんごのサラダ

材料（２人分）

• じゃがいも…2個
• りんご…1/2個
• レモン汁…適宜
• マヨネーズ、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. じゃがいもは一口大に切る。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、竹串がスーッと通るくらいまでゆでる。りんごは5mm角に切り、レモン汁少々をふる。
2. １の鍋の湯を捨て、鍋を揺すりながら火にかけ、粉吹きいもにする。ボウルに移してレモン汁小さじ1をふり、木べらで粗くつぶす。１のりんごの半量を加え、マヨネーズ大さじ2、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
3. 器に盛り、残りのりんごをのせる。好みでクレソンを添えて。