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梅酒

梅酒

梅シロップ＆梅酒

こっくりとした口当たりとほのかな酸味が絶妙なバランス

飛田和緒さん

飛田和緒 さんのレシピ

1/4カップ：

163kcal

材料（作りやすい分量・約1.5L）

  • 青梅

    1kg

  • 氷砂糖

    500〜600g

  • ホワイトリカー(アルコール分35％)

    1.5L

このレシピの「梅シロップ」の作り方

作り方

  1. 1

    「梅シロップ」の作り方１、２と同様にして、なり口を除いて、穴をあける。

  2. 2

    たっぷりの水を張ったボウルに青梅を入れて3時間くらいおき、アクを抜く。

  3. 3

    「梅シロップ」の作り方４と同様にして水けをふく。

  4. 4

    煮沸消毒した瓶に、梅、氷砂糖の順に入れ、ホワイトリカーを注いでふたをし、冷暗所（または冷蔵庫)に置く。3カ月くらいして氷砂糖が溶けたらでき上がり。

    ホワイトリカーは、普通の焼酎やブランデーなどでも代用できる。

    ホワイトリカーは、普通の焼酎やブランデーなどでも代用できる。

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飛田和緒さん

飛田和緒 さん

料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

1年くらいおくと、味がなじんでまろやかになる。

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