スパイシーしょうがシロップ
619kcal
材料（約３００ml分）
「しょうがシロップ」の材料…全量
シナモンスティック…1本
クローブ…3個
赤とうがらし(種を除く)…1本
レモン汁…1個分
シナモンスティック…1本
クローブ…3個
赤とうがらし(種を除く)…1本
レモン汁…1個分
作り方
- しょうがはよく洗って、濃く赤い皮の部分と細くかたい茎の部分をそぎ取り、皮ごと薄切りにする。
しょうがだけでも、結構ピリッとするが、さらに相性のよいスパイスを加えて煮れば、よりスパイシーに。 - 鍋に「しょうがシロップ」の材料と水１ 1/2カップ、シナモン、クローブ、とうがらしを火にかけて砂糖を煮溶かし、沸騰直前に弱火にする。
- アクを取って約30分煮て、こしてさます。しょうがは、しょうがピールにするとよい。
- 香りがとばないようにレモン汁を最後に加えて混ぜ、スパイスと瓶に入れて冷蔵保存を。
レモンは最後にね！
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
お料理メモ
煮たしょうがは細かく切って、からいりして水分を飛ばし、きび砂糖大さじ2をまぶせばしょうがピールになる。
約2カ月間冷蔵保存可能。スパイスは強くききすぎないよう、保存途中で取り出す。
食材の扱い方・ポイント
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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