豆腐とキムチの水餃子

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• もめん豆腐…1/2丁(150g)
• 長ねぎ…５cm
• 白菜キムチ…80g
• 餃子の皮(大判)…20枚
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで10分ほどおき、水をきる。ねぎはみじん切りにする。キムチは軽く絞って、汁を大さじ２とっておき、みじん切りにする。
2. ボウルにひき肉、塩、こしょう各少々を混ぜ、豆腐、キムチ、ねぎ、キムチの汁、ごま油小さじ２を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
3. 餃子の皮に２の具をのせ、皮の縁を水でぬらし、４箇所をつまみ、まん中でくっつけ、その間の縁をそれぞれ張り合わせる。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、３の餃子を入れて３〜４分ゆでる。餃子が浮き上がってきて、皮が半透明の状態になったら湯をきって、温めた器に盛る。好みで酢じょうゆにつけて食べても。