タリアータ

669kcal
2.6g
タリアータ
タリアータ

薄切りステーキのイタリア名。バター風味のソースでシンプルに

材料(2人分)

牛肩ロースステーキ用肉…1枚(約360g)
にんにく…1片
ルッコラ…1束
バター…10g
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
オリーブ油…小さじ2
赤ワイン(または酒)…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1

作り方

  1. にんにくは包丁の腹で潰す。ルッコラは長さを半分に切る。牛肩ロースステーキ用肉は室温に約30分おいて筋切りをし、塩小さじ1/3、こしょう少々をすり込む。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったらにんにくを取り出して強火にし、牛肉を入れて両面を約3分ずつ焼く。取り出してアルミホイルで包み、約10分おいて余熱で火を通す。
  3. 油の残ったフライパンに取り出したにんにく、赤ワイン(または酒)大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を入れて弱火にかけ、とろっとするまで煮詰める。バターを加えてなじませ、ソースを作る。2を食べやすく切り分け、器に盛る。ルッコラを添え、肉にソースをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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