とろみ塩肉じゃが

290kcal
2.3g
とろみ塩肉じゃが
とろみ塩肉じゃが

手っとり早くあったまる極暖レシピ

市瀬悦子さんのレシピ

定番の肉じゃががとろみで格上げ

材料(2〜3人分)

  • 豚こま切れ肉…200g
  • じゃがいも…2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 煮汁
  •  ・とりガラスープの素…小さじ2
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・塩…小さじ2/3
  •  ・水…2 1/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • サラダ油
豚こま切れ肉…200g
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1/2個
煮汁
 ・とりガラスープの素…小さじ2
 ・みりん…大さじ1
 ・塩…小さじ2/3
 ・水…2 1/4カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1
 ・水…大さじ2
サラダ油

作り方

  1. じゃがいもは四つ割りにして水にさっとさらし、水けをきる。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。
  2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。煮汁の材料を加えて煮る。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。途中、一度上下を返す。
  3. 一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。強めの中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮立たせる。
    水溶き片栗粉を作るときは[片栗粉:水]は[1:2]。これが粉がしっかり溶けて、煮汁となじむ配合。黄金比を覚えちゃえば、どんな料理のとろみづけも簡単!

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

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